Symbolem českých Vánoc je kapr. Tedy posledních zhruba sto let. Ještě v 19. století byly hlavními štědrovečerními jídly různé kaše, často s houbami. Ty se braly jako náhražka masa. Nechyběl pokrm z krup a hříbků, kořeněný majoránkou a česnekem, tedy staročeský kuba, ani čočka a pučálka, což je naklíčený a opečený hrách. U bohatších vrstev šneci a právě ryby. Kapr byl tehdy drahý, stával až dvojnásobek toho, co hovězí maso, vypráví šéfkuchař Karel Matyáš a radí, jaké ryby dát na vánoční stůl.

Zdroj: https://www.idnes.cz/hobby/domov/karel-matyas-sefkuchar-vanocni-menu-kapr.A251209_832261_hobby-domov_poch#utm_source=rss&utm_medium=feed&utm_campaign=idnes&utm_content=main